Detalle del Docente 2016-12-06T16:49:11+00:00

Ellis De Luca, Ana Claudia

DATOS PERSONALES Y ACADÉMICOS

Grado y Servicio

Grado 2 / Facultad de Quimica / Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Sección Evaluación Sensorial
Grado 2 / Facultad de Quimica / Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Sección Evaluación Sensorial

Contacto

Email: acellis@fq.edu.uy / Teléfono: 099567693

Área disciplinar

Tecnológica

Disciplina / Subdisciplina

Ciencia y tecnología de los alimentos / Evaluación sensorial

Mayor nivel académico

Grado, Universidad de la República (año 2009)

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Link a CVUY

Pertenece al SNI

Si pertenece /

Pertenece al PEDECIBA

Si pertenece /

DATOS DEL PROYECTO DE DEDICACIÓN TOTAL

Título del Plan de Actividades

Vida útil de aceites de oliva vírgenes de producción nacional

Palabras clave

aceite de oliva, sensorial,

Resumen Publicable

El presente plan de actividades plantea la investigación sobre la calidad del aceite de oliva virgen de producción nacional para la variedad con mayor superficie plantada (Arbequina) y para las variedades presentes en la mayoría de las plantaciones (Picual y Coratina). Por otro lado, se plantea estudiar la vida útil de dichos aceites vírgenes de oliva en base a la evolución de parámetros de evaluación estándares (fisicoquímicos y sensoriales) y en base a su aceptabilidad por parte del consumidor.

El siguiente proyecto surge como consecuencia de que año a año el crecimiento sostenido de la cadena olivícola y oleícola nacional va aumentando pasando de 1.000 Há plantadas en el 2000 llegando en la actualidad a las 10.000 Há plantadas y con proyecciones de crecimiento anuales importantes anualmente.

Por lo tanto se considera de suma importancia estudiar la evolución de estas tres variedades (vida útil) tanto desde el punto de vista fisicoquímico como del de su aceptación por parte del consumidor.

También se plantea continuar con la enseñanza de estudiantes de grado sobre el tema aceite de oliva virgen y para estudiantes egresados de nuestra Institución.

Grado y Fecha de Ingreso al RDT

Grado 2 / Desde: 0000-00-00

Programa: Científico Proveniente del Exterior

El cargo NO se enmarca en este programa

Participa de Grupo Autoidentificado

Grupos: 897

Observaciones

cuando se me adjudicó la DT mi cargo era interino, en febrero de 2015 concursé por la efectividad asumiéndola en marzo.

DOCUMENTACIÓN ADJUNTA

Curriculum Vitae

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Último informe de renovación

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Producción Académica

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